“嗅”春節(jié)味道

 從我記事起，就記得每年臘月初八一過，家里的大人們就開始討論準(zhǔn)備過年的各種吃食，然后生豆芽都是一件大事，要生綠豆芽、紅豆芽、黑豆芽、黃豆芽，并且吃法也都不一樣，比如紅豆芽生好后就腌到咸菜缸里，腌酸了吃；綠豆芽吃法最多，涼拌、腌制、熱炒；黑豆芽和黃豆芽多是涼拌著吃。生豆芽前全家都要一起撿豆子，把生長發(fā)育不好的豆子俗稱“賊豆子”都撿出去了，再把去豆皮時(shí)不小心碾碎的豆子和一些雜質(zhì)都揀出去，這樣就可以正常履行生豆芽程序。這也是我們家一直保持的春節(jié)必備動(dòng)作。

 今年也不例外，唯一的感覺就是這些年我們姐弟先后成家生子，父母親都是一人一家的看孩子，老了老了分開不說還耽誤準(zhǔn)備年貨，媽媽臘月二十五才回到自己家，回家就念叨：豆芽子還沒生了，晚了，長不長了......，然后一邊忙著泡豆芽，現(xiàn)在的豆子買回來的時(shí)候都已經(jīng)分揀好了，不需要進(jìn)行生豆芽前的前期準(zhǔn)備工作，直接進(jìn)入泡豆子，用溫水不燙手的溫度，媽媽完全靠手來感覺，然后用一個(gè)勺子不斷地?cái)嚢杓s半個(gè)小時(shí)吧，同時(shí)撥幾個(gè)蒜瓣到豆子里一起攪拌，靜置到一個(gè)溫暖的地方，四小時(shí)后瀝水，一晚上豆子就會(huì)都出芽，第一步就算成功了。然后就是每天早晚豆芽過水，長到2-3天的時(shí)候需在豆芽上門壓上重物，這樣豆芽就會(huì)在壓力下變粗，不會(huì)是一個(gè)勁的瘋長成瘦長芽，因?yàn)槟菢拥难砍云饋砜诟杏行┎?，缺乏水分，俗話說“像是皮條一樣”的口感，這樣壓實(shí)、早晚過水生長5-7天，豆芽就可以焯水后到我們的餐桌了。美味豆芽，媽媽的味道，年的味道。

 娃娃們最愛的還是酥雞、肉丸子這些肉類吃食，酥雞、肉丸這些傳統(tǒng)美食做起來比較復(fù)雜，但吃起來很美味。酥雞也要把雞肉切成小塊燉熟、燉爛，瀝干湯汁備用，面粉里面要加各種調(diào)料、雞蛋和適量的淀粉，然后將煮好的雞肉和調(diào)好的面糊拌勻，將油燒熱炸成一個(gè)一個(gè)的小團(tuán)子即可。肉丸制作和餃餡制作相似，但需要額外加入凍饅頭搗碎一同拌入肉餡，調(diào)制到適合自己的口味下油鍋炸好就可以了。

 春節(jié)期間家人喜愛喝淡淡甜味的黃酒，今年妹妹自己動(dòng)手實(shí)踐了一把，將曲芽面炒熱后加入水、酒、糖、紅棗等下鍋熬制，熬制時(shí)需要一直不停地?cái)嚢瑁媸莻€(gè)體力活，大概熬制2小時(shí)左右，出鍋后放到熱乎的地方發(fā)酵，三兩天的時(shí)間就可以享用了。

 擰麻花、搟豆面、蒸饅頭、捏糕圈、做豆腐、壓粉條......兒時(shí)過年時(shí)候還做過這些活兒，都參與過其中的制作，隨著年齡的增長深刻感受到我們的時(shí)代進(jìn)步了，物質(zhì)方面的豐富程度已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越20年前的條件，現(xiàn)如今不用家家都親自動(dòng)手做這些年貨吃食，但卻能實(shí)時(shí)品嘗到?？斓酱汗?jié)了，我們還是趕緊領(lǐng)著孩子去“嗅”下有關(guān)春節(jié)的味道，去追尋傳統(tǒng)的春節(jié)習(xí)俗。